Задать вопрос

Мы получили ваше сообщение. Наши менеджеры свяжутся с вами по указанному телефону.
Выбрать регион
Рус Eng

Горчичный порошок

Горчичный порошок

Горчичный порошок производится из семян белой горчицы или из семян Сарептской (сизой) горчицы.


Горчичный порошок применяется для приготовления пищевой горчицы и вкусовых приправ, при производстве майонеза, в медицинской и консервной промышленности.

Как специя

  • Повышает аромат продукта.
  • Абсорбирует и удерживает воду и другие жидкости, примерно четыре с половиной от собственного веса.
  • Замедляет образование плесени.
  • Улучшает нарезку и очистку колбасы.
  • Улучшает структуру и способствует уменьшению веса.
  • Уменьшает разбрызгивание продукта при жарении.
Подробнее

Порошок горчичный выпускается по ТУ 9146-042-70586390-04 путем последовательного измельчения и классификации горчичного жмыха, оставшегося после отжима масла из освобожденных от оболочек семян горчицы.

 

Горчичный порошок - прекрасный антисептик. Он с успехом применяется в домашнем консервировании для увеличения сроков хранения продуктов. Кроме антисептического действия он придает продуктам специфический, пикантный вкус и запах.

 

Используется в мясной упаковочной индустрии для создания дополнительного аромата, эмульсификации, связывания воды, для создания однородной текстуры и для ровной нарезки слоями. Применяется для производства хот догов и болонги. Горчичный порошок обладает свойством поглощать излишний жир и жидкости и используется для производства гамбургеров, мясных батонов, ливерной колбасы и других консервированных мясных продуктов. Уровень протеина достигает обычно 27 - 30% и это высоко растворимый протеин. Горчичный порошок используется также для производства некоторых видов столовых горчиц.

 

По физико-химическим и микробиологическим показателям порошок горчичный соответствует следующим требованиям:

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более 7,6
Массовая доля в пересчете на А.Б.С.:
Аллилового масла, не более 0,25
Сырого жира, не менее 10,00
Общей золы, не более 6,80
Золы, не растворимой в 10% соляной кислоте
Кол-во темных включений в 1 мг, не более 35,00
Металлопримеси в мг на 1 кг, не более 1,0

Микробиологические показатели

Дрожжи, ед/г не более 1*104
Плесень, ед/г не более 0
Колиформы, % в 1 мг 0
Сальмонелла, % в 25 г нет

Упаковка

Упаковывается в мешки бумажные четырехслойные массой нетто 20 кг.

Срок хранения

18 месяцев.

Магазины

Определить свой город