Задать вопрос

Мы получили ваше сообщение. Наши менеджеры свяжутся с вами по указанному телефону.
Рус Eng

Горчичный порошок

Горчичный порошок

Горчичный порошок производится из семян белой горчицы или из семян Сарептской (сизой) горчицы.


Горчичный порошок применяется для приготовления пищевой горчицы и вкусовых приправ, при производстве майонеза, в медицинской и консервной промышленности.

Как специя

  • Повышает аромат продукта.
  • Абсорбирует и удерживает воду и другие жидкости, примерно четыре с половиной от собственного веса.
  • Замедляет образование плесени.
  • Улучшает нарезку и очистку колбасы.
  • Улучшает структуру и способствует уменьшению веса.
  • Уменьшает разбрызгивание продукта при жарении.
Подробнее

Порошок горчичный выпускается по ТУ 9146-042-70586390-04 путем последовательного измельчения и классификации горчичного жмыха, оставшегося после отжима масла из освобожденных от оболочек семян горчицы.

 

Горчичный порошок - прекрасный антисептик. Он с успехом применяется в домашнем консервировании для увеличения сроков хранения продуктов. Кроме антисептического действия он придает продуктам специфический, пикантный вкус и запах.

 

Используется в мясной упаковочной индустрии для создания дополнительного аромата, эмульсификации, связывания воды, для создания однородной текстуры и для ровной нарезки слоями. Применяется для производства хот догов и болонги. Горчичный порошок обладает свойством поглощать излишний жир и жидкости и используется для производства гамбургеров, мясных батонов, ливерной колбасы и других консервированных мясных продуктов. Уровень протеина достигает обычно 27 - 30% и это высоко растворимый протеин. Горчичный порошок используется также для производства некоторых видов столовых горчиц.

 

По физико-химическим и микробиологическим показателям порошок горчичный соответствует следующим требованиям:

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более 7,6
Массовая доля в пересчете на А.Б.С.:
Аллилового масла, не более 0,25
Сырого жира, не менее 10,00
Общей золы, не более 6,80
Золы, не растворимой в 10% соляной кислоте
Кол-во темных включений в 1 мг, не более 35,00
Металлопримеси в мг на 1 кг, не более 1,0

Микробиологические показатели

Дрожжи, ед/г не более 1*104
Плесень, ед/г не более 0
Колиформы, % в 1 мг 0
Сальмонелла, % в 25 г нет

Упаковка

Упаковывается в мешки бумажные четырехслойные массой нетто 20 кг.

Срок хранения

18 месяцев.